Origine Le massaman est un curry thaï doux (enfin, tout dépend de la personne qui le cuisine) qui doit sa renommée aux écrivains du 19è siècle et dont la première recette publiée « Poulet au curry massaman avec jus d’orange amer » a été écrite par Lady Plean Passakornrawong en 1889. Des avis divergents.. Selon le chef australien, expert … Lire la suite Massaman curry : délice de la cuisine thaïlandaise
Le riz frit ou khao pat (prononcer krao patte), est un plat tout simple et délicieux, c’est certainement le plat le plus commun dans les restaurants en Thaïlande. Dans cette recette de riz frit thaïlandais, je mets des ingrédients de base, mais le riz frit est une recette fourre-tout, vous pouvez y mettre les légumes et l’accompagnement que vous … Lire la suite Recette du Riz Frit Thaïlandais, Khao Pat (ข้าวผัด)
Autre incontournable de la cuisine thaïe, la citronnelle, appelée également verveine des Indes ou lemongrass (Cymbopogon citratus) est une plante tropicale de la famille des herbacées dont on ignore le pays d’origine. Elle est principalement cultivée en Asie, en Afrique du Nord et Centrale, aux Caraïbes et dans certains pays d’Amérique du Sud. Le Cymbopogon comprend une cinquantaine d’espèces dont … Lire la suite La citronnelle dans la cuisine thaïlandaise
Le gingembre frais Si en Occident, le gingembre est surtout connu pour ses propriétés aphrodisiaques et utilisé essentiellement dans la confection de ginger ale (soda au gingembre) ou de pain d’épices, il est un incontournable de la cuisine traditionnelle thaïe pour son goût relevé, aussi bien dans les recettes salées que sucrées. Associé à la … Lire la suite Deux incontournables de la cuisine thaïlandaise
Hok mok talay, ห่อหมก, est une recette à base de poissons blancs et de fruits de mer (talay en thaï), cuits à la vapeur. Elle marie le goût épicé du curry rouge à la douceur du lait de coco. Qui dit poissons et fruits de mer, dit cuisine du sud. Des recettes variées Un peu comme le … Lire la suite Hok Mok Talay, mariage subtil du curry et du lait de coco
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