Un an après Jay Fai, célèbre pour son omelette au crabe qui lui a valu une étoile dans le guide Michelin, la Thaïlande est à nouveau récompensée. Si Jay Fai officie à Bangkok dans un restaurant de street-food, c’est à Altkirch, en Alsace, qu’œuvre le jeune chef Chatchai Klanklong. De la Thaïlande à la France … Lire la suite Chatchai Klanklong, la nouvelle étoile du Michelin
S’il est une chose surprenante pour le visiteur occidental qui arrive en Thaïlande, c’est la question de la nourriture. Elle est omniprésente, aussi bien sur les immenses affiches placardées dans Bangkok qu’à tous les coins de rue. Il n’y a pas d’heure pour manger Dans la plupart des hôtels, le service de restauration est ouvert … Lire la suite La nourriture en Thaïlande
Article mis à jour le 07/08/2019 Les Thaïlandais ne sont pas fan de desserts mais on en trouve de plus en plus, tourisme oblige. Et quoi de mieux qu’une glace lorsqu’il fait chaud ? Dans un livre de cuisine thaï, paru chez Marabout en 2004 et publié pour la première fois en Australie en 1991, … Lire la suite Glace à la patate douce et à la cardamone
La soupe de poulet au lait de coco ตโม กหะ gะิ fait partie des incontournables de la cuisine thaïlandaise. Comme de nombreuses recettes cette délicieuse soupe peut parfaitement être interprétée sur le mode végétarien en utilisant des protéines de soja ou du tofu à la place du poulet. Cette soupe qui déploie (presque) toutes les saveurs de la … Lire la suite Tom Kha Gaï
Si vous êtes végétarien et prêt à partir en Thaïlande, pas de panique. Vous trouverez de délicieuses recettes sans viande. La Thaïlande regorge d’épices et d’aromates et possède une cuisine variée et riche en saveurs. Pour les omnivores, cela peut être l’occasion de tester la cuisine végétarienne le temps des vacances. Vous ne le regretterez pas. Les Thaïlandais : des végétariens occasionnels Partout dans … Lire la suite Etre végétarien en Thaïlande
Le pad thaï (ผัดไทย) est à la Thaïlande ce que sont la baguette et le camembert à la France: un emblème national. Pourtant, il est le plat qui représente le moins la cuisine traditionnelle thaïlandaise. Il n’en reste pas moins très présent dans la street food. Des origines surprenantes et récentes Il faut remonter à la veille de la Seconde … Lire la suite Pad thaï, un plat aux origines surprenantes
La première fois que j’ai mis le pied en Thaïlande, c’était en août 2000. A l’époque, il fallait se lever de bonne heure pour croiser un(e) obèse. Malheureusement, la mondialisation a fait son oeuvre et ses effets pervers se font sentir dans la population. Certes, on n’en est pas encore au stade des Etats-Unis mais on voit davantage … Lire la suite Thaïlande : les géants de la malbouffe à l’oeuvre
Le visiteur qui pose le pied sur le sol thaïlandais pour la première fois, est assailli par les odeurs. Parfums d’une cuisine aux mille saveurs, mêlés aux effluves de gas-oil sous une chaleur étouffante à Bangkok. Parfums moins agressifs dans tout le pays, sur les marchés de nuit ou dans les petites échoppes installées le … Lire la suite Street food, élémént du patrimoine thaïlandais
Origine Le massaman est un curry thaï doux (enfin, tout dépend de la personne qui le cuisine) qui doit sa renommée aux écrivains du 19è siècle et dont la première recette publiée « Poulet au curry massaman avec jus d’orange amer » a été écrite par Lady Plean Passakornrawong en 1889. Des avis divergents.. Selon le chef australien, expert … Lire la suite Massaman curry : délice de la cuisine thaïlandaise
Le riz frit ou khao pat (prononcer krao patte), est un plat tout simple et délicieux, c’est certainement le plat le plus commun dans les restaurants en Thaïlande. Dans cette recette de riz frit thaïlandais, je mets des ingrédients de base, mais le riz frit est une recette fourre-tout, vous pouvez y mettre les légumes et l’accompagnement que vous … Lire la suite Recette du Riz Frit Thaïlandais, Khao Pat (ข้าวผัด)
